La spuma di uovo con tuorlo fondente, pane nero, pecorino e ostie di tartufo fresco è un piatto che incarna l’essenza della cucina gourmet: semplice negli ingredienti, ma sofisticato nella presentazione e nei sapori. Questa ricetta è un vero e proprio gioco di consistenze e contrasti, dove la leggerezza della spuma si incontra con la …
Il finocchio in carrozza con scamorza affumicata, funghi cardoncelli e tartufo nero è un piatto che unisce sapori autentici e profumi avvolgenti. Questa rivisitazione del classico “in carrozza” aggiunge un tocco di originalità e raffinatezza, trasformando un antipasto o un secondo piatto in un’esperienza gastronomica degna dei migliori ristoranti gourmet. La dolcezza del finocchio si …
Il risotto con guanciale e tartufo è un piatto che incarna eleganza, tradizione e un tocco di lusso. La cremosità tipica del risotto si fonde con il sapore deciso del guanciale e l’aroma inconfondibile del tartufo, creando un’armonia di sapori che conquista al primo assaggio. Preparare questo risotto non è solo un atto culinario, ma …
La lotta contro la Xylella fastidiosa in Salento ha trovato un alleato inaspettato: i tartufi. Questi preziosi funghi sotterranei sembrano avere proprietà che aiutano a contrastare l’avanzata del batterio, responsabile del disseccamento degli ulivi. L’impiego dei tartufi non è solo una soluzione innovativa, ma rappresenta anche un’opportunità per proteggere uno dei simboli più importanti del …
